據(jù)西部決策視頻消息，【#99年煎餅西施辭職擺攤月入2萬# ：從小吃父親做的，母親現(xiàn)在也支持】2月27日，山東濰坊。99年煎餅西施管凱欣辭職擺攤一年多，如今月入2萬。據(jù)悉，她每天早上5點開始擺攤，忙到中午1點左右收攤，一天能賣130個左右。管凱欣稱，她從小就吃父親做的煎餅果子，父親現(xiàn)在身體不好沒法繼續(xù)經(jīng)營煎餅攤，她就接手過來，剛開始母親不支持，但現(xiàn)在改變了看法。

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企查查數(shù)據(jù)顯示，從2013年開始，煎餅企業(yè)的注冊量開始攀升，其后五年均增量顯著，至2018年達到最大值4209家。

目前市場上比較知名的煎餅品牌比如石小沫煎餅果兒、美妙食刻功夫煎餅、吳小糖沙拉煎餅，口留香煎餅果子、煎餅先生等都是在這一時期誕生。

近年來，餐飲業(yè)相同屬性業(yè)態(tài)或相近品類融合互補的趨勢明顯，火鍋+茶飲、茶飲+烘焙、小吃+飲品等大行其道。

煎餅作為一個品牌發(fā)展時，因其消費場景、產(chǎn)品品類的限制，僅依靠一個單品、一種形式難以撐起一家門店，“煎餅+”的模式值得嘗試。

例如，看到很多人拿著咖啡買煎餅，老牛煎餅就索性做起了“煎餅+咖啡”的生意，不但提供花樣百出的炒菜煎餅，還售賣冷翠和美式兩款黑咖啡；煎餅道嘗試了煎餅+小吃的模式；煎餅先生構建了獨特的煎餅+豆?jié){飲品+羊肉串的產(chǎn)品結構；遇見煎餅則采用堂食+外賣兩條腿走路的方式，大大增加了單店營業(yè)額。

“煎餅+”的模式可以極大地拓寬了就餐場景，打破傳統(tǒng)煎餅店運營時間單一的局限，增加運營時長還能提高客單價。

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