據(jù)券商研報顯示，目前海底撈戰(zhàn)略收縮成效初顯，翻臺率環(huán)比提升。截至2022年2月20日，10M21-2M22翻臺率分別為3.9/2.5/2.9/3.0/4.0次/天，12M21、1M22翻臺率持續(xù)環(huán)比改善，2M22翻臺率明顯提升。

機構(gòu)也指出，與2021年11月和12月相比，海底撈門店在今年1月和2月的運營狀況持續(xù)好轉(zhuǎn)，歸因于“啄木鳥計劃”帶來的門店整合及經(jīng)營效率改善。近期的高管人事任命，體現(xiàn)海底撈正進一步努力，通過管理經(jīng)驗豐富的管理層對門店運營進行監(jiān)測和監(jiān)督，持續(xù)改善運營效率。

2022年元旦起，海底撈改變以往單品單店零散上新、區(qū)域逐步推廣至全國的做法，從全國、區(qū)域雙體系推動產(chǎn)品上新，從鍋底、菜品、小吃及體驗等全方位的創(chuàng)新，且保持全國至少一年兩次的上新節(jié)奏。消費數(shù)據(jù)顯示，僅是春節(jié)假期海底撈新品真香鍋銷售量就超過80萬份，僅次于招牌鍋底番茄鍋。

實際上，在2021年海底撈也不乏新推出的爆品。2021年8月份，海底撈推出沙棘火鍋，在創(chuàng)新產(chǎn)品口味的同時，提出“吃一鍋，種一棵”活動。數(shù)據(jù)顯示，沙棘火鍋已覆蓋全國270余個城市的上千家海底撈門店，截至2022年2月中旬，累計產(chǎn)生沙棘樹捐贈數(shù)80余萬棵。

關鍵詞： 發(fā)展前景