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9月7日，大家樂(00341)首席執(zhí)行官羅德承表示，當(dāng)前晚市營(yíng)業(yè)額仍未全面恢復(fù)至2018至19年疫情前，目前仍有低雙位數(shù)百分點(diǎn)的差距；至于早午及下午茶市與疫情前相比，仍有低單位數(shù)的距離。羅德承指出，目前食材成本可控，會(huì)配合食材價(jià)格調(diào)整餐單，盡量不加價(jià)，亦看不到有很大的加價(jià)空間，期望可保持人均消費(fèi)水平。

羅德承表示，目前成本最大占比的是人力成本，集團(tuán)以平均時(shí)薪逾60元聘請(qǐng)人手，高于40元的最低工資，但仍然請(qǐng)人困難；至于租金則約占成本逾10%。他指，有不少租約到期滿時(shí)會(huì)自動(dòng)加租，部分地區(qū)的新租店鋪或稍有減租空間，但難保其后的租期會(huì)否加租；而且由于餐廳廚房投資額大，續(xù)租時(shí)需滿足業(yè)主要求，因此減租空間不大。

羅德承提到，疫情時(shí)外賣占比逾5成，當(dāng)前仍有4成以上，受到網(wǎng)上訂單帶動(dòng)，因此部分區(qū)域店鋪縮減規(guī)模，以減低人力成本及租金負(fù)擔(dān)，每呎銷售表現(xiàn)仍然理想。

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