揚(yáng)子晚報(bào)網(wǎng)5月18日訊（通訊員 張芊 倪銘 袁智蘊(yùn) 記者 閆春旭）在徐州鼓樓區(qū)煤港路56號(hào)，一家名叫“蘭梅地鍋居”的小店，已經(jīng)開了23年。老板陳海艷最拿手的，不是傳統(tǒng)地鍋雞，而是一道他專門為妻子蘭梅“量身定制”的小炒——牛肉、魷魚、馓子、藍(lán)莓、巴旦木……用徐州干煸手法收汁，酸甜解膩，意外成了食客口口相傳的“愛情小炒”。臨近“520”，記者走進(jìn)這家煙火小店。陳海艷告訴記者：“給老婆送禮物送了那么多年，不如替她做一道菜?！边@份藏在鍋鏟里的深情，正溫暖著越來越多人的味蕾與心。

“蘭梅小炒這個(gè)名字，其實(shí)來源于我妻子的名字?！标惡ＦG一邊招呼著絡(luò)繹不絕的客人，一邊向記者介紹道。他的妻子名叫蘭梅，這家店就是以她的名字命名的。

談起這道菜，陳海艷的眼神變得柔和起來：“以前我妻子過生日，我都是給她買禮物，買了那么多年感覺也沒有什么新意，所以就想著做道菜送給她，一道專屬于她的菜。”據(jù)陳海艷回憶，這道菜的靈感來源徐州干煸菜以及自己愛人的名字?！霸蹅冃熘莞伸圆耸翘厣套雍屠羽x是徐州小吃的靈魂，開店這么多年我還發(fā)現(xiàn)徐州小女生們也特別愛吃魷魚，所以就在2023年，結(jié)合了徐州干煸菜的做法，融合了這些元素，同時(shí)把水果藍(lán)莓放進(jìn)菜里，一是豐富菜品的口味，二是給我的愛人一個(gè)紀(jì)念和驚喜?！?/p>

(資料圖片僅供參考)

經(jīng)過三個(gè)多月的嘗試和調(diào)整，陳海艷最終確定了現(xiàn)在的配方：選用新鮮的牛肉和魷魚，采用徐州傳統(tǒng)的干煸技法，但減少了油脂的使用。最特別的是，除了藍(lán)莓，他還在菜品中加入了巴旦木?！鞍偷┠緸檎啦嗽黾恿藞?jiān)果香氣，這和菜里放花生碎是一個(gè)道理，只不過巴旦木比花生口感更豐富?！彼忉尩?。

讓陳海艷沒想到的是，這道 “私人禮物” 竟意外爆火?！捌鸪跷抑皇亲屔磉吪笥押屠项櫩蛶兔L嘗，大家都被酸甜解膩、層次豐富的口感征服，紛紛要求上架這道菜?！闭勂鹕霞芫売?，陳海艷笑著解釋道?！耙婚_始只是少數(shù)人點(diǎn)，后來一傳十，十傳百，越來越多食客慕名而來，專門沖著蘭梅小炒打卡，還給這道菜起了個(gè)小名叫‘愛情小炒’?！?/p>

更有意思的是，上架后不少情侶專程來吃，說要感受這份 “藏在菜里的愛意”。而陳海艷為了確保大家到店品嘗的感受，每天堅(jiān)持購買新鮮食材，以最真誠的態(tài)度服務(wù)著每位到店的顧客。

在蘭梅地鍋居，愛與堅(jiān)守始終貫穿始終。陳海艷始終堅(jiān)持食材的新鮮與用料的保障，并牢記愛人的叮囑，菜品始終量大味足，讓小店成為鄰里、朋友、情侶聚餐的首選。除了蘭梅小炒和地鍋雞，蒜爆魚、魷魚年糕等菜品也延續(xù)了“實(shí)在”風(fēng)格，沒有花哨擺盤，卻憑著地道味道征服一代又一代食客。

“做餐飲就是做良心，就像對(duì)愛人一樣，要真心實(shí)意。” 二十年多來，夫妻倆相互扶持，打理店鋪，默契十足。有老顧客感慨：“看著他們夫妻倆忙前忙后的樣子，吃著這道藏著愛的小炒，感覺特別溫暖。從上學(xué)時(shí)來吃，到現(xiàn)在帶著孩子來，味道沒變，這份溫情也沒變?！?/p>

一位專程從市中心打車過來的年輕食客則表示：“在社交平臺(tái)上看到推薦，特意過來打卡。蘭梅小炒確實(shí)很有特色，在其他地方?jīng)]吃過這樣的搭配。雖然位置偏了點(diǎn)，但味道值得跑這一趟?！?/p>

采訪結(jié)束時(shí)，正值晚餐高峰，店里坐滿了客人。過去二十多年里，蘭梅地鍋居從無名小店成長(zhǎng)為當(dāng)?shù)亍熬W(wǎng)紅”愛情打卡點(diǎn)。如今，這道藏著夫妻深情的蘭梅小炒，不僅成為小店的靈魂，更成為當(dāng)?shù)夭惋嫿绲囊欢渭言?，讓傳統(tǒng)地鍋菜在愛意與創(chuàng)新中煥發(fā)新生。

視頻剪輯 孫夢(mèng)瑤

校對(duì) 吉啟雷