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訊據(jù)廣州市市場監(jiān)管局公布的2023年第10期食品安全抽檢信息通告，廣州市市場監(jiān)管局近期對廣州市內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營的14大類食品2614批次樣品進(jìn)行抽檢，檢出實(shí)物質(zhì)量不合格樣品39批次。其中1批次“豆福爽”酒鬼饞豆酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)超標(biāo)。

通告顯示，標(biāo)稱漢川市佳旭食品有限公司生產(chǎn)的、廣州市海珠區(qū)旺門百貨店銷售的“豆福爽”酒鬼饞豆(稱重，2022/6/16)，酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

資料顯示，酸價(jià)又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。食品中酸價(jià)(以脂肪計(jì))超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)有關(guān)。

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