(相關(guān)資料圖)

西貝與羅永浩的論戰(zhàn)告一段落，但圍繞著預(yù)制菜的討論卻依舊熱烈。其中西貝“24個(gè)月保質(zhì)期西蘭花”成為爭(zhēng)議焦點(diǎn)之一。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者發(fā)現(xiàn)，保質(zhì)兩年的冷凍西蘭花在市面上并不少見，山姆也有售賣，相關(guān)話題迅速登上熱搜。

有消費(fèi)者致電了山姆一線下門店，其工作人員表示，冷凍蔬菜是通過(guò)速凍技術(shù)來(lái)鎖鮮的，不是緩凍，是急速下降到-18℃進(jìn)行保鮮處理的，跟脫水蔬菜是一樣的原理，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，也不會(huì)變質(zhì)。

另?yè)?jù)@中國(guó)藍(lán)新聞，住在西班牙的美食博主走訪了西班牙當(dāng)?shù)氐某?，博主發(fā)現(xiàn)在超市里也有冷凍西蘭花在售賣，保質(zhì)期也是2年。

對(duì)山姆售賣的冷凍西蘭花，有網(wǎng)友表示，商品信息明確標(biāo)注，買賣自愿；也有網(wǎng)友認(rèn)為，花幾百元會(huì)員費(fèi)買冷凍西蘭花不值得。

那么，保質(zhì)期兩年的西蘭花還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

對(duì)這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬明確回應(yīng)，“這類長(zhǎng)保質(zhì)期預(yù)制菜的加工技術(shù)其實(shí)還是比較成熟的?！?同時(shí)他強(qiáng)調(diào)，這類預(yù)制菜無(wú)需添加防腐劑，不過(guò)冷凍蔬菜在加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，可能會(huì)造成部分營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

北京營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)理事、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顧中一也指出，有條件的時(shí)候，果蔬還是現(xiàn)買現(xiàn)吃更好。但如果真要長(zhǎng)時(shí)間囤果蔬，商業(yè)速凍果蔬也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

關(guān)鍵詞： 預(yù)制菜 餐飲 食品安全 標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè) 蘭花 保質(zhì)期 回應(yīng) 冷凍 營(yíng)養(yǎng)