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西貝與羅永浩的論戰(zhàn)告一段落，但圍繞著預(yù)制菜的討論卻依舊熱烈。其中西貝“24個月保質(zhì)期西蘭花”成為爭議焦點之一。

21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道記者發(fā)現(xiàn)，保質(zhì)兩年的冷凍西蘭花在市面上并不少見，山姆也有售賣，相關(guān)話題迅速登上熱搜。

有消費者致電了山姆一線下門店，其工作人員表示，冷凍蔬菜是通過速凍技術(shù)來鎖鮮的，不是緩凍，是急速下降到-18℃進(jìn)行保鮮處理的，跟脫水蔬菜是一樣的原理，營養(yǎng)不會流失，也不會變質(zhì)。

另據(jù)@中國藍(lán)新聞，住在西班牙的美食博主走訪了西班牙當(dāng)?shù)氐某校┲靼l(fā)現(xiàn)在超市里也有冷凍西蘭花在售賣，保質(zhì)期也是2年。

對山姆售賣的冷凍西蘭花，有網(wǎng)友表示，商品信息明確標(biāo)注，買賣自愿；也有網(wǎng)友認(rèn)為，花幾百元會員費買冷凍西蘭花不值得。

那么，保質(zhì)期兩年的西蘭花還有營養(yǎng)嗎？

對這個問題，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬明確回應(yīng)，“這類長保質(zhì)期預(yù)制菜的加工技術(shù)其實還是比較成熟的?！?同時他強(qiáng)調(diào)，這類預(yù)制菜無需添加防腐劑，不過冷凍蔬菜在加工、儲存和運輸過程中，可能會造成部分營養(yǎng)成分的流失。

北京營養(yǎng)協(xié)會理事、注冊營養(yǎng)師顧中一也指出，有條件的時候，果蔬還是現(xiàn)買現(xiàn)吃更好。但如果真要長時間囤果蔬，商業(yè)速凍果蔬也是個不錯的選擇。

關(guān)鍵詞： 預(yù)制菜 餐飲 食品安全 標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè) 蘭花 保質(zhì)期 回應(yīng) 冷凍 營養(yǎng)